Pizza Quattro stagioni

Těsto

• 220 gramů vody
• 20 gramů čerstvého droždí
  或 1 čajová lžička instantního droždí (cca 8 gramů)
• 1 čajová lžička cukru, krupice
• 400 gramů hladké mouky
  或 400 gramů pizza mouky, hladké
• 10 gramů extra panenského olivového oleje, plus extra na vymazání
• 1 čajová lžička soli

Směs na pizzu

• 140 gramů mozzarelly, vymačkané, na kousky
• 10 gramů extra panenského olivového oleje
• 250 gramů rajčat, bez semínek, na kousky
  或 250 gramů sekaných rajčat, sterilovaných, na kousky
• 1 snítka čerstvé bazalky, omyté a osušené
• 1 čajová lžička soli
• 50 gramů žampiónů, v oleji, na tenké plátky
• 50 gramů artyčoků, naložených v oleji
• 30 gramů černých oliv, bez pecek
• 30 gramů vařené šunky, plátky