Salpicón de res guatemalteco

Name: Salpicón de res guatemalteco
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 cucharadas de vinagre; 1 cucharada de sal; ¼ cucharadita de pimienta molida; 1 hoja de laurel seca; 1 cucharadita de tomillo fresco; 650 g de agua; 450 g de carne de res; 100 g de tomate maduro; 20 g de cebolla; 10 g de hierbabuena fresca; 50 g de cebolla morada; 150 g de rábano; 150 g de tomate maduro; ¼ - ½ taza de zumo de limón; 1 ½ cucharadita de sal; ¼ cucharadita de pimienta molida