Sałatka z fenkułu i kaszy bulgur z cytrusowym dressingiem

Cytrusowy dressing

• 20 g skórki z pomarańczy, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki
• 15 g skórki z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki
• 70 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
• 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 gwiazdka anyżu
• 2 szczypty cynamonu, mielonego
• 6 nasion kolendry
• 10 g octu balsamicznego
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

Sałatka

• 75 - 100 g kaszy bulgur
• 100 g wody
• 2 szczypty soli
• 200 g pomarańczy (ok. 1 szt.), obranej, bez białych błonek, podzielonej na kawałki
• 300 g bulwy kopru włoskiego, pokrojonej w piórka
• 60 g czerwonej cebuli, pokrojonej w piórka