Fillet mignon con puré de patata rústico y espinacas a la crema - EEUU

Name: Fillet mignon con puré de patata rústico y espinacas a la crema - EEUU
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 10 g perejil fresco; 100 g de mantequilla; 2 pellizcos de sal; 2 pellizcos de pimienta negra molida; 10 g de zumo de limón; 1 diente de ajo; 30 g de aceite de oliva; 250 g de hojas de espinaca frescas; 1 cucharadita de sal; 30 g de harina; 300 g de leche; 15 g de mantequilla; 1 pellizco de nuez moscada molida; 1 pellizco de pimienta molida; 50 g de queso rallado; 1000 g de agua; 800 g de patatas rojas; 5 g de aceite; 200 g de leche; 100 g de mantequilla; 2 cucharadas de cebollino fresco; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 4 medallones de solomillo de ternera; 4 pellizcos de sal en escamas; 1 cucharada de cebollino fresco