Gunkan - maki de quinoa con tiradito de lubina (Cocción de arroz)

Name: Gunkan - maki de quinoa con tiradito de lubina (Cocción de arroz)
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g de filetes de lubina; 1 diente de ajo; 1 trozo de jengibre fresco; 3 - 4 ramitas cilantro fresco; 30 g de cebolla roja; 4 pellizcos de sal; 1 pellizco de pimienta negra molida; 30 g de aceite; 40 g de zumo de lima; 50 g de vinagre de arroz; 30 g de azúcar; 200 g de quinoa en grano; 500 g de agua; 1 aguacate; 3 - 4 láminas de alga nori; 1 cucharadita de wasabi en pasta