Zuppa di fagioli all’occhio a Cottura Lenta con pane al farro

Name: Zuppa di fagioli all’occhio a Cottura Lenta con pane al farro
Prep time: 30 min
Cook time: 12 h 10 min
Total time: 12 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di pancetta affumicata a cubetti; 490 g di acqua; 1 cucchiaino di malto di orzo; 5 g di lievito di birra fresco; 200 g di farina di farro; 10 g di sale; 250 g di farina manitoba; 100 g di porro; 80 g di carota; 50 g di gambo di sedano; 1 foglia di salvia fresca; 30 g di olio extravergine di oliva; 200 g di fagioli dall'occhio secchi; 700 g di acqua; 100 g di passata di pomodoro; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale