Galletas de parmesano con tomate y jamón

Name: Galletas de parmesano con tomate y jamón
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 unidades
Ingredients: 100 g de queso parmesano; 100 g de harina de repostería; 100 g de mantequilla; 30 g de chalota; 1 diente de ajo; 15 g de aceite de oliva; 400 g de tomate; 1 cucharadita de hierbas provenzales secas; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 8 lonchas de jamón ibérico; 250 g de tomates cherry; 1 bandeja de brotes germinados