Malloreddus alla campidanese

Name: Malloreddus alla campidanese
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 270 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 600 g di semola rimacinata di grano duro; 1 bustina di zafferano in polvere; 40 g di cipolla; 40 g di olio extravergine di oliva; 300 g di salsiccia di maiale; 100 g di vino bianco; 700 g di passata di pomodoro; ½ cucchiaino di sale; 7 foglie di basilico fresche; 5 g di zucchero; ½ - 1 bustina di zafferano in polvere; pecorino sardo