Ballotine de poulet, quinoa aux légumes et sauce piment

Name: Ballotine de poulet, quinoa aux légumes et sauce piment
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 300 g de quinoa; 50 g d'amandes émondées; 30 g de cacao en poudre non sucré; 2 poivrons; 250 g de haricots rouges en conserve; 125 g de grains de maïs en conserve; 6 escalopes de poulet, sans peau; 7 pincées de sel; 6 pincées de poivre moulu; 80 g d'oignon rouge; 1 gousse d'ail; 15 g d'huile d'olive; 500 g d'eau; 400 g de tomates; ½ c. à café de cumin en poudre; 2 brins de coriandre fraîche; ½ c. à café de paprika; ½ c. à café de cannelle en poudre; 1 pincée de poivre fraîchement moulu; 2 - 3 gouttes de sauce au piment, type Tabasco®