Mousseline de saumon et saint-jacques

Name: Mousseline de saumon et saint-jacques
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 20 g de beurre; 70 g d'échalotes; le zeste d'½ citron jaune non traité; 1 c. à café de graines de coriandre; 300 g de saumon frais; 120 g de crème liquide 30-40% m.g.; 2 œufs; 4 pincées de sel; 4 pincées de poivre blanc moulu; 4 noix de saint-jacques; 600 g d'eau; 1 c. à café bombée de fumet de poisson; 10 g de farine de blé; 10 g de basilic frais; 10 g de jus de citron; 100 g de crème liquide, 30% m.g. min.; 2 pincées de sel; 2 pincées de poivre blanc moulu

4.3 ( 43 評分 )

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難易度簡單

準備時間 10 分

總共時間 55 分

份量 4 portions

食材

20 g de beurre pour les ramequins
70 g d'échalotes
le zeste d'½ citron jaune non traité
1 c. à café de graines de coriandre
300 g de saumon frais sans peau, coupé en gros morceaux
120 g de crème liquide 30-40% m.g.
2 œufs
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
4 noix de saint-jacques sans corail
600 g d'eau
1 c. à café bombée de fumet de poisson

10 g de farine de blé
10 g de basilic frais
10 g de jus de citron
100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts

營養價值: 每 1 portion
卡路里: 393 kcal / 1633 kJ
蛋白質: 26 g
脂肪: 30 g
碳水化合物: 6 g
纖維: 1 g

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