Brazo de gitano nevado con frambuesas

Name: Brazo de gitano nevado con frambuesas
Prep time: 30 min
Cook time: 25 h 40 min
Total time: 25 h 40 min
Yield: 10 raciones
Ingredients: 1 clara de huevo; 200 g de azúcar glas; 1 cucharada de zumo de limón; 10 g de coco rallado; 4 huevos; 130 g de azúcar; 1 cucharadita de azúcar vainillado; 120 g de harina de repostería; 500 g de nata (35% de grasa); 100 g de queso mascarpone; 2 cucharadas de azúcar glas; 200 g de mermelada de frambuesas; 200 g de frambuesas frescas; 100 g de virutas de chocolate; 20 g de coco rallado