Achar de beringela

Name: Achar de beringela
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 500 g
Ingredients: 550 g beringela; 5 c. chá de sal; 2 c. chá de açafrão-da-índia; 1 c. sopa de sementes de coentros; 1 c. chá de sementes de cominhos; 1 c. chá de sementes de funcho; 1 c. sopa de sementes de mostarda; 50 g vinagre; 80 g cebola; 4 dentes de alho; 15 g gengibre fresco; 100 g ghee; 3 malaguetas vermelhas; 2 paus de canela; 50 g sumo de lima; 25 g açúcar amarelo