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Geoda cake
無評分
準備 1小時 30 分
總時間 4小時
24 porción
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食材

Cristales de caramelo
  • 500 g azúcar
  • 2 cucharada de glucosa
  • 4 punta de cuchillo colorante alimentario violeta
  • 140 g agua
  • 2000 g agua con 1 chorrito de vinagre
Bizcochos
  • 400 g azúcar
  • 400 g mantequilla sin sal (de leche de vaca) a temperatura ambiente en trozos
  • ½ cucharadita sal
  • 1 cucharada esencia de vainilla
  • 6 huevo (de gallina)
  • 50 g cacao puro en polvo (sin azúcar)
  • 1 sobre polvo de hornear
  • 350 g harina 0000
Crema de relleno
  • 450 g queso mascarpone
  • 450 g nata con 35% de grasa
  • 150 g azúcar
  • 25 g cacao puro en polvo (sin azúcar)
  • 500 g mango maduro en trozos de 2 cm (2-3 unidades)
  • 2 cucharada chispa de chocolate
Decoración
  • 750 - 1000 g fondant blanco
  • azúcar impalpable (puede contener 3-5% de agentes antiapelmazantes) para espolvorear
  • 2 - 3 punta de cuchillo colorante alimentario oro

難易度

進階

營養價值 每 1 porción

鈉 76.2 mg
蛋白質 5.4 g
卡路里 2799 kJ / 669 kcal
脂肪 31 g
纖維 1.1 g
飽和脂肪 19 g
碳水化合物 93.4 g

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