Cheesecake de batata

Name: Cheesecake de batata
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 20 porción
Ingredients: 90 g azúcar; 80 g mantequilla sin sal (de leche de vaca); 150 gramo harina 0000; 4 huevo (de gallina); 20 g cacao puro en polvo (sin azúcar); 3 g polvo de hornear; 1 pellizco sal; 300 g agua; 300 g batata; 500 g queso ricota fresco; 200 g queso crema; 160 g leche condensada; 20 g fécula de maíz (maicena); 1 cucharadita esencia de vainilla