Bacalhau no sous vide com molho de dill e purê de pimentão

Name: Bacalhau no sous vide com molho de dill e purê de pimentão
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 porções
Ingredients: 300 g pimentão vermelho; 2 dentes de alho; 10 g azeite de oliva extra virgem; 5 talos de tomilho; 2 postas de bacalhau dessalgado; q.b. sal; q.b. pimenta do reino preta em pó; 2 talos de salsinha fresca; 30 g azeite de oliva extra virgem; 1850 g água; 30 g vinagre de maçã; 50 g cebola; 5 talos de dill fresco; 50 g vinho branco; 100 g creme de leite; 1 c. chá de amido de milho; ½ c. chá de sal; 1 pitada pimenta do reino preta em pó; q.b. azeite de oliva extra virgem