Steak Burgers

Name: Steak Burgers
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 15 g frische Germ; 300 g Wasser; 1 Prise Zucker; 5 g Aktivkohle, pulverisiert; 10 g Olivenöl; 500 g Weizenmehl; 10 g Salz; 50 g Speckwürfel; 1 - 2 Knoblauchzehen; 120 g Kopfsalat; 40 g Tomatenmark; 1 TL Kapern, eingelegt; 50 g Schlagobers; 1 EL gemischte Kräuter, frisch; ½ TL Chilipulver; ½ TL Salz; 3 - 4 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1 TL Honig; 4 Knoblauchzehen; ½ TL Chilipulver; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 TL Rosmarin, getrocknet, gehackt; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 20 g Worcestersauce; 30 g Sojasauce; 20 g Dijonsenf; 30 g Zitronensaft, frisch gepresst; 1 TL Honig