Croissant-Burger mit Leber, Käsesauce & Petersilie

Name: Croissant-Burger mit Leber, Käsesauce & Petersilie
Prep time: 1 h
Cook time: 26 h 30 min
Total time: 26 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 120 g Wasser; 120 g Milch; 10 g frische Germ; 500 g Weizenmehl; 50 g Zucker, fein; 300 g Butter; 1 TL Salz; 1 Ei; Sesam; 150 g Datteln, entsteint; 30 g rote Zwiebeln; 10 g Olivenöl; 20 g Balsamico-Essig; 15 g Honig; 30 g Wasser; 1 Prise Salz; 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst; 600 - 800 g Kalbsleber; 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 20 g Petersilie, frisch; 1 - 2 Knoblauchzehen; 1 TL Salz; 60 g Olivenöl; 220 g Cheddar; 40 g Butter; 180 g Schlagobers; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 2 EL Olivenöl; 15 g Barbecue-Sauce; 60 g gemischter Blattsalat