Pappardelle a la papalina

Name: Pappardelle a la papalina
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 60 g de queso parmesano; 30 g de chalota; 15 g de aceite de oliva; 20 g de mantequilla; 120 g de jamón curado en dados; 3 pellizcos de sal; 1 huevo; 3 yemas de huevo; 70 g de nata (18% materia grasa); 3 pellizcos de pimienta negra molida; 320 g de pasta seca tipo pappardelle