Baeckeoffe revisité par Eric Guérin

Name: Baeckeoffe revisité par Eric Guérin
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 340 g d'oignon; 20 g de beurre, salé ou non salé; 1 piment œil d'oiseau, frais; 300 g de boudin noir; 300 g de pommes de terre; 3 pommes; 800 g de cuisses de poulet, sans peau, désossées; 300 g de cuisses de canard confites; 300 g de patates douces; 1 c. à soupe d'huile de colza; de sel; poivre moulu; 700 g de cidre brut; 1 c. à soupe poivre de Jamaique, moulu; 1 branche de thym frais; 1 branche de romarin frais