Choux fourrés à la ganache chocolat blanc et framboises

Name: Choux fourrés à la ganache chocolat blanc et framboises
Prep time: 35 min
Cook time: 6 h 10 min
Total time: 6 h 10 min
Yield: 12 morceaux
Ingredients: 150 g de chocolat blanc; 250 g de crème liquide, 30-40% m.g.; 300 g de framboises; 30 g de sucre en poudre; 80 g de beurre, salé ou non salé; 70 g de sucre roux; 80 g de farine de blé; 250 g d'eau; 90 g de beurre, salé ou non salé; 10 g de sucre en poudre; ½ c. à café de sel; 150 g de farine de blé; 4 œufs; 250 g de mascarpone