Vegane Kürbis-Bolognese mit Nudeln

Name: Vegane Kürbis-Bolognese mit Nudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Cashewkerne; 15 g Hefeflocken; ½ TL Salz; 1000 g Wasser; 400 g Hokkaido-Kürbis; 200 g Möhren; 100 g Sellerie; 100 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 45 g Olivenöl; 100 g Rotwein, trocken; Wasser; 400 g stückige Tomaten; 50 g Tomatenmark; 1 ½ TL Salz; ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 TL Rosmarin, getrocknet, gehackt; ½ TL Paprikapulver, geräuchert; ½ TL Pfeffer; 1000 g Konjak-Nudeln