Cassolettes feuilletées de saint-jacques à l'artichaut

Name: Cassolettes feuilletées de saint-jacques à l'artichaut
Prep time: 15 min
Cook time: 57 min
Total time: 57 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 champignons de Paris frais; 1 poireau; 2 branches de céleri; 1 c. à soupe d'huile d'olive; du sel; du poivre moulu; 2 c. à soupe de fécule de maïs; 100 g de vin blanc; 25 g de fumet de poisson en poudre; 500 g d'eau; ½ botte d'aneth frais; ½ botte de ciboulette fraîche; 100 g de crème liquide 30-40% m.g.; 170 g de cœurs d'artichauts marinés; 15 noix de saint-jacques; 2 pâtes feuilletées pur beurre; 1 jaune d'œuf