Saucisse de Morteau en brioche, infusion aux morilles

Name: Saucisse de Morteau en brioche, infusion aux morilles
Prep time: 20 min
Cook time: 6 h 3 min
Total time: 6 h 3 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 15 g de morilles déshydratées; 250 g de crème liquide 30-40% m.g.; 90 g de lait; 5 g de levure boulangère sèche; 300 g de farine de blé; 2 œufs; 20 g de sucre en poudre; ¼ c. à café de sel; 120 g de beurre; 700 g d'eau; 1 saucisse de Morteau; 1 oignon; 2 c. à soupe de fécule de maïs; 200 g de vin jaune; ½ cube de bouillon de volaille; du poivre moulu; 1 jaune d'œuf; salade

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難易度中等

準備時間 20 分

總共時間 6小時 3 分

份量 6 portions

食材

15 g de morilles déshydratées
250 g de crème liquide 30-40% m.g.
90 g de lait
5 g de levure boulangère sèche
300 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
2 œufs
20 g de sucre en poudre
¼ c. à café de sel, et un peu pour la sauce
120 g de beurre mou
700 g d'eau, et 1 c. à soupe pour la dorure
1 saucisse de Morteau
1 oignon, coupé en deux
2 c. à soupe de fécule de maïs
200 g de vin jaune
½ cube de bouillon de volaille, émietté
du poivre moulu
1 jaune d'œuf
salade, pour servir

營養價值: 每 1 portion
卡路里: 4039 kJ / 973 kcal
蛋白質: 24 g
碳水化合物: 51 g
脂肪: 71 g

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