Ballotine de volaille aux asperges et comté, sauce au vin jaune

Name: Ballotine de volaille aux asperges et comté, sauce au vin jaune
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 500 g d'eau; 12 asperges blanches; 12 asperges vertes; 6 filets de poulet; sel; poivre moulu; 1 bouquet de thym frais; 120 g de comté; 1 échalote; 30 g de beurre; 2 c. à soupe de fécule de maïs; 100 g de vin jaune; 100 g de bouillon de volaille; 200 g de crème liquide 30-40% m.g.; du sel