Cornets à la mousse de parmesan et fondue de poireaux

Name: Cornets à la mousse de parmesan et fondue de poireaux
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 1 pâte feuilletée; 1 jaune d'œuf; 20 g de noisettes en poudre; 95 g de parmesan râpé; 100 g de lait; 3 branches de thym frais; 2 g d'agar-agar; du sel; du poivre moulu; 100 g de crème liquide 30-40% m.g.; 1 poireau; 40 g de beurre; 50 g de vin blanc; 70 g de bouillon de légumes; 8 noisettes

5.0 (3 評分 )

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難易度中等

準備時間 30 分

總共時間 2小時 15 分

份量 8 portions

食材

1 pâte feuilletée
1 jaune d'œuf, dilué avec 1 c. à soupe d’eau
20 g de noisettes en poudre
95 g de parmesan râpé
100 g de lait
3 branches de thym frais, effeuillées
2 g d'agar-agar
du sel
du poivre moulu
100 g de crème liquide 30-40% m.g., bien froide
1 poireau, coupé en tronçons
40 g de beurre, en morceaux
50 g de vin blanc
70 g de bouillon de légumes
8 noisettes, concassées

營養價值: 每 1 portion
卡路里: 1386 kJ / 333 kcal
蛋白質: 9 g
碳水化合物: 16 g
脂肪: 26 g
飽和脂肪: 0 g
纖維: 0 g
鈉: 0 mg

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