Vegane Köfte (Etsiz Çiğ Köfte)

Name: Vegane Köfte (Etsiz Çiğ Köfte)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 900 g
Ingredients: 90 g Zwiebeln; 4 - 5 Knoblauchzehen; 120 g Tomaten; 4 ½ EL Paprika edelsüß; 2 - 3 TL Isot Pfeffer, geschrotet; 4 ½ TL Sumak; 3 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 5 Prisen Pfeffer; 1 ½ - 2 TL Salz; 100 g Biber Salçası; 60 g Tomatenmark; 100 g Olivenöl; 15 - 45 g Granatapfelsirup; 2 ½ TL Zitronensaft; 3 TL Zucker; 330 g Wasser; 450 g Dunkler Bulgur - extra fein (ESMER KÖFTELİK İNCE BULGUR); 25 g Petersilie; 30 - 40 Blätter Eisbergsalat; 4 - 5 Stängel Minze; 15 - 20 Blätter Rucola; 2 - 3 Zitronen