Tartine de pesto à la menthe, écrasé de petits pois et œuf mollet

Name: Tartine de pesto à la menthe, écrasé de petits pois et œuf mollet
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 30 g de parmesan; 1 gousse d'ail; 20 g de jus de citron; 25 g de pignons de pin; 20 g de menthe fraîche; ½ c. à café de sel; 2 pincées de poivre moulu; 50 g d'huile d'olive; 200 g d'eau bouillante; 200 g de petits pois, frais ou surgelés; 5 feuilles de menthe fraîche; 1 avocat; 20 g de jus de citron; ¼ c. à café de sel; 2 pincées de poivre moulu; 4 œufs moyens (53-63 g); d'eau; 4 tranches de pain; feuilles de menthe fraîche; poivre moulu; sel