Filet de bœuf avec riz, amandes et canneberges

Riz

• 765 g eau
• 285 g riz basmati
• 45 g beurre salé coupé en morceaux
• 100 g amandes râpées rôties
• 60 g canneberge déshydratée
• 225 g lait de coco
• 1 c. à café sel au goût
• 225 g bouillon de poule
• 1 c. à café curcuma en poudre

Sauce, asperges et filet

• 700 g de tomates coupées en quartiers
• 10 feuilles de basilic frais grandes
• 2 c. à café de sel (1 c. à thé + 1 c. à thé), au goût (prévoir une quantité supplémentaire pour assaisonner)
• 30 g d'huile d'olive extra vierge
• 100 g d'oignon coupés en quartiers
• 15 g de sucre en poudre
• 2 c. à café de poivre moulu
• 1 filet de bœuf entier (env. 850-1135 g)
• 115 g de beurre demi-sel à température ambiante
• 255 g d'asperges coupées en deux