Croquant au chocolat

Name: Croquant au chocolat
Prep time: 40 min
Cook time: 16 h 20 min
Total time: 16 h 20 min
Yield: 10 parts
Ingredients: 5 feuilles de gélatine alimentaire; 175 g d'eau; 220 g de sucre en poudre; 125 g de crème liquide 35% m.g.; 75 g de cacao en poudre; 20 g de farine de blé; 40 g de cacao en poudre; 160 g d'amandes en poudre; 180 g de sucre glace maison; 6 blancs d'œufs; 160 g de sucre en poudre; 150 g de noisettes émondées; 150 g de chocolat au lait praliné; 60 g de beurre; 40 g de pralin; 2 feuilles de gélatine alimentaire; 175 g de crème liquide 35% m.g.; 40 g de chocolat noir 70% de cacao; 30 g de chocolat noir 99% de cacao; 2 œufs; 25 g de sucre en poudre; 50 g de copeaux de chocolat

4.0 (45 評分 )

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難易度進階

準備時間 40 分

總共時間 16小時 20 分

份量 10 parts

食材

5 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
175 g d'eau
220 g de sucre en poudre
125 g de crème liquide 35% m.g.
75 g de cacao en poudre

20 g de farine de blé
40 g de cacao en poudre
160 g d'amandes en poudre
180 g de sucre glace maison
6 blancs d'œufs
160 g de sucre en poudre

150 g de noisettes émondées
150 g de chocolat au lait praliné, détaillé en morceaux
60 g de beurre, coupé en morceaux
40 g de pralin

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
175 g de crème liquide 35% m.g., très froide
40 g de chocolat noir 70% de cacao, détaillé en morceaux
30 g de chocolat noir 99% de cacao, détaillé en morceaux
2 œufs
25 g de sucre en poudre

50 g de copeaux de chocolat

營養價值: 每 1 part
卡路里: 3407 kJ / 815 kcal
蛋白質: 15 g
碳水化合物: 86 g
脂肪: 45 g

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