• 

  5 - 6 rametti di salvia fresca le foglie lavate e asciugate
• 

  5 - 6 rametti di rosmarino fresco gli aghi lavati e asciugati
• 

  5 - 6 rametti di timo fresco le foglioline lavate e asciugate
• 

  8 grani di pepe nero
• 

  1 ½ cucchiaio di sale grosso
• 

  80 g di burro
• 

  3 cucchiai di miele
• 

  1 cappone intero pulito (1500 g circa, vedere consigli)
• 

  1 spicchio di aglio
• 

  2 - 3 rametti di erbe aromatiche fresche miste
• 

  2 arance, preferibilmente biologiche una a fette e una il succo spremuto e filtratote
• 

  1 limone, preferibilmente biologico a fette
• 

  220 g di vino bianco
• 

  1 arancia il succo spremuto e filtrato
• 

  1 cucchiaino colmo di dado per brodo di carne
• 

  2 scalogni a metà

Purè di carote

• 

  750 g di patate a pasta farinosa pelate e a pezzi che entrino attraverso il foro del coperchio dell'Affettatutto
• 

  250 g di carote intere, pelate e senza le estremità
• 

  1 cucchiaino di sale
• 

  350 g di latte
• 

  30 g di burro a pezzi