Vepřový Wellington s hráškovou náplní a přelivem ze šumivého vína

Name: Vepřový Wellington s hráškovou náplní a přelivem ze šumivého vína
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 polévková lžíce másla; 500 gramů vepřové panenky; 1 čajová lžička soli; 4 špetky černého mletého pepře; 80 gramů cibule; 20 gramů másla; 200 gramů hrášku, zeleného, mraženého; 20 gramů hladkolisté petržele; 20 gramů vody; 1 balíček listového těsta; 2 polévkové lžíce strouhanky; 12 plátků uzené slaniny, na plátky; 1 vejce; 150 gramů smetany ke šlehání, 30-40 % tuku; 80 gramů cibule; 10 gramů másla; 150 gramů šumivého vína; 150 gramů vody; 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu; 1 masového bujónu (kostka bujónu pro 0,5 l)