Croissants de salmón, crema de queso y lechuga

Name: Croissants de salmón, crema de queso y lechuga
Prep time: 30 min
Cook time: 78 h
Total time: 78 h
Yield: 12 raciones
Ingredients: 150 g de azúcar; 150 g de sal gorda; 1 cucharadita colmada de semillas de hinojo; 30 - 40 g de eneldo fresco; 1000 g de lomo de salmón fresco; 2 cucharadas de brandy; 10 g de eneldo fresco; 10 g de cebollino fresco; 250 g de queso cremoso; 50 g de mayonesa; 10 g de zumo de limón; 12 minicroissants; 3 - 4 hojas de lechuga