Pollo con costra de parmesano y crema de limón

Costra de parmesano

• 100 g queso parmesano en trozos
• 2 tiras de piel de limón
• 60 g de pan rallado
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de tomillo seco

Pollo empanado

• 800 g de pechuga de pollo sin piel
• 50 g de harina de trigo para rebozar
• 2 huevos batidos

Crema de limón

• 400 g de nata
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de piel de limón rallada
• 30 g de zumo de limón
• 50 g de corazones de alcachofa en conserva, en trozos