Costillas de cordero en Sous-vide con salsa de menta

Salsa de menta

• 1 limón amarillo
• 15 g hojas de menta frescas
• 15 g hoja de cilantro
• ½ cdita de sal
• ⅛ cdita de pimienta negra molida
• 50 g de aceite de oliva extra virgen

Cordero

• 8 chuleta de cordero, cualquier tipo hueso en
• 2 ramita de romero
• ½ cditas de sal
• ⅛ cditas de pimienta negra molida
• 15 g de aceite de oliva extra virgen
• 1850 g de agua (suficiente para sumergir completamente las bolsas, pero no superior a la capacidad máxima del recipiente)
• 30 g de jugo de limón amarillo