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Spargel-Focaccia
TM6

Spargel-Focaccia
3.9 (8 評分 )
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食材

Focaccia

  • 550 g Wasser
  • 10 g frische Hefe, zerbröselt
  • 15 g Olivenöl und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 800 g Pizzamehl Type 00
    或 800 g Weizenmehl Type 550
  • 15 g Salz

Spargel und Kartoffeln

  • 600 g Wasser
  • 10 g Salz
  • 5 g Zucker
  • 1 Zitrone, unbehandelt, in Scheiben
  • 20 g Butter, in Stücken
  • 500 g Drillinge, geviertelt
  • 500 g Spargel, weiß, geschält, in Stücken (5 cm)

Hollandaise und Fertigstellung

  • 1 TL Meersalz, grob, zum Bestreuen
  • 40 g Weißwein, trocken
  • 20 g Zitronensaft
    或 20 g Weißweinessig
  • 350 g Butter, in Stücken
  • 8 Eigelb
  • 1 TL Salz
  • 3 Prisen Cayenne-Pfeffer
  • 400 g gekochter Schinken, geräuchert, in ca. 12 Scheiben, zum Servieren
  • 1 Kresse-Beet zum Servieren
營養價值
每 1 Stück
卡路里
2258 kJ / 540 kcal
蛋白質
10 g
碳水化合物
59 g
脂肪
31 g
飽和脂肪
17 g
纖維
3.2 g
鈉
1017 mg

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