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Tarte entremets chocolat et noisette

Tarte entremets chocolat et noisette
4.7 17 評分
準備 2小時
總時間 18小時 30 分
6 parts
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食材

Réalisation de la pâte sucrée (la veille)
  • 65 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre mou
  • 20 g d'amandes en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 35 g d'œuf
  • 180 g de farine de blé T55 de préférence
Réalisation de la crème de noisette (peut être préparée la veille)
  • 40 g de noisettes
  • 40 g de beurre mou
  • 40 g de sucre en poudre
  • 40 g d'œuf
Réalisation de la mousse au chocolat au lait (la veille)
  • 1 feuille de gélatine alimentaire et un récipient d’eau froide
  • 120 g de chocolat au lait en morceaux
  • 80 g de lait
  • 170 g de crème liquide 35% m.g. très froide
Réalisation du glaçage miroir au chocolat au lait (le jour même)
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g chacune), et un récipient d’eau froide
  • 100 g de chocolat au lait en morceaux
  • 55 g d'eau
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de miel d'acacia
  • 65 g de crème liquide entière chaude
Montage (le jour même)
  • 70 g de praliné

難易度

進階

營養價值 每 1 part

蛋白質 12 g
卡路里 3893 kJ / 933 kcal
脂肪 55 g
碳水化合物 98 g

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