Ciabatta

Ciabatta

4.1 18 評分

準備 25 分

總時間 8小時 30 分

2 Stück

食材

Weizensauerteig

Wasser, heiß
1000 g
Wasser lauwarm
150 g
Sauerteig (Weizensauerteig z. B. von Seitenbacher®)
15 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
150 g

Hauptteig und Fertigstellung

Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
260 g
frische Hefe (siehe Tipp)
5 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
400 g
Salz (10-12 g)
2 TL
Wasser, heiß
1000 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960 zum Bearbeiten

難易度

進階

營養價值每 1 Stück

鈉 2420 mg

蛋白質 35 g

卡路里 4255 kJ / 1017 kcal

脂肪 5 g

纖維 7.9 g

飽和脂肪 1 g

碳水化合物 203 g

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