Guiso de verduras con albóndigas

Name: Guiso de verduras con albóndigas
Prep time: 45 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 40 g de pan del día anterior; 80 g de leche; 200 g de cebolla; 500 g de carne picada mixta; 2 huevos; 2 cucharaditas de mostaza; 1 ½ cucharaditas de sal; 3 - 4 pellizcos de pimienta molida; 300 g de zanahoria; 200 g de pulpa de calabaza; 500 g de patata; 40 g de mantequilla; 10 g de harina de trigo; 300 g de agua; 1 pastilla de caldo de verduras; aceite para freír; 150 g de crème fraîche; 2 cucharadas de cebollino fresco