Huevos a la húngara

Name: Huevos a la húngara
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 16 unidades
Ingredients: 8 huevos; 300 g de patata; 1 cucharadita de sal; 150 g de leche entera; 6 anchoas en aceite; 50 g de mantequilla; 1 cucharada de perejil fresco; 200 g de aceite de oliva; 1 huevo; 1 cucharadita de mostaza de Dijon; 1 cucharadita de vinagre de manzana; 2 cucharadas de nata (35% de grasa); ½ cucharadita de azúcar; 20 g de zumo de limón; ½ cucharadita de sal; 40 g de pepinillos en vinagre; 1 manzana Golden