Nage de saint-jacques et gambas

Name: Nage de saint-jacques et gambas
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 50 g d'échalotes; 15 g de beurre; 500 g d'eau; 100 g vin blanc; 1 c. à soupe de fumet de poisson; 2 branches de persil frais; 3 pincées de sel; 3 pincées de poivre moulu; 250 g de carottes; 100 g de poireaux; 150 g de topinambours; 250 g de panais; 150 g de champignons de Paris frais; 150 g de crème liquide entière; 24 noix de saint-jacques; 24 gambas crues, décortiquées

4.4 (33 評分 )

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難易度簡單

準備時間 20 分

總共時間 1小時

份量 6 portions

食材

50 g d'échalotes
15 g de beurre
500 g d'eau
100 g vin blanc
1 c. à soupe de fumet de poisson
2 branches de persil frais
3 pincées de sel
3 pincées de poivre moulu
250 g de carottes, coupées en bâtonnets
100 g de poireaux, coupés en tronçons (3 cm)
150 g de topinambours, coupés en rondelles
250 g de panais, détaillés en dés
150 g de champignons de Paris frais, émincés en lamelles
150 g de crème liquide entière
24 noix de saint-jacques, réserver les barbes (voir "Conseils(s)")
24 gambas crues, décortiquées
或 24 belles crevettes crues, décortiquées

營養價值: 每 1 portion
卡路里: 1225.7 kJ / 293 kcal
蛋白質: 18.6 g
碳水化合物: 25.1 g
脂肪: 12.4 g
飽和脂肪: 7.3 g
纖維: 4.5 g
鈉: 663.4 mg

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