Aguja de cerdo encebollada al jerez

Name: Aguja de cerdo encebollada al jerez
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 40 g de aceite de oliva; 6 dientes de ajo; 600 g de cebolla roja; 1000 g de aguja de cerdo; 2 hojas de laurel secas; 200 g de vino de Jerez seco; 100 g de brandy; 200 g de caldo de carne; 30 g de vinagre; 1 cucharada de pimentón; 1 cucharadita de sal; 6 - 8 granos de pimienta negra