Terrina de legumbre con brócoli y puré de batata

Name: Terrina de legumbre con brócoli y puré de batata
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 30 g de nabo; 50 g de cebolla; 60 g de zanahoria; 2 dientes de ajo; 80 g de champiñones; 30 g aceite de oliva; 250 g de lentejas cocidas (en conserva); 20 g salsa de soja; 200 g de judías rojas cocidas (en conserva); 1 cucharadita de pimentón dulce; 2 cucharaditas de hierbas secas variadas; 3 cucharadas de levadura nutricional; ½ cucharadita sal; 130 g de copos de avena; 125 g de cebolla; 30 g de aceite de oliva; ¼ de cucharadita de tomillo seco; 40 g de mermelada de arándanos; 100 g de vino de Oporto; 1 cucharadita de salsa inglesa (salsa Worcestershire); 15 g de mostaza de Dijon; 20 g salsa de soja; 200 g de caldo de verduras; 1 pellizco de pimienta negra molida; 300 g de batata; 470 g de patata; 80 g de cebolla; 20 g de mantequilla; 1 cucharadita de sal; 100 g de vino blanco seco