Parmesan-Mousse mit karamellisierten Weintrauben und Parmaschinken

Name: Parmesan-Mousse mit karamellisierten Weintrauben und Parmaschinken
Prep time: 15 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 130 g Parmesan; 160 g Milch; 2 Zweige Thymian; 3 Blätter Gelatine; Wasser; ¼ TL Cayenne-Pfeffer; ½ TL Salz; 200 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt; 2 EL Zucker; 300 g rote kernlose Trauben; 30 - 40 g Pinienkerne; 2 EL Balsamico, dunkel; 1 EL Butter; 80 g Rucola; 6 - 12 Scheiben Parmaschinken

4.8 (56 評分 )

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難易度中等

準備時間 15 分

總共時間 8小時

份量 6 Portionen

食材

130 g Parmesan, in Stücken
160 g Milch
2 Zweige Thymian, abgezupft, gehackt
3 Blätter Gelatine
Wasser zum Einweichen
¼ TL Cayenne-Pfeffer
½ TL Salz
200 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt

2 EL Zucker
300 g rote kernlose Trauben, ggf. halbiert (siehe Tipp)
30 - 40 g Pinienkerne
2 EL Balsamico, dunkel
1 EL Butter
80 g Rucola, grob zerzupft
6 - 12 Scheiben Parmaschinken

營養價值: 每 1 Portion
卡路里: 1588 kJ / 380 kcal
蛋白質: 18 g
碳水化合物: 19 g
脂肪: 27 g
飽和脂肪: 14 g
纖維: 1 g
鈉: 1133 mg

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