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Pain de seigle

Pain de seigle
3.2 6 評分
準備 15 分
總時間 4小時 10 分
1 pièce
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食材

La poolish
  • 10 g de levure boulangère fraîche émiettée
  • 100 g d'eau minérale
  • 5 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine T 55
La pâte
  • 400 g de farine de seigle
  • 100 g de farine T 55, et un peu pour fariner
  • 275 g d'eau minérale
  • 10 g de sel
  • eau (1 bol)

難易度

中等

營養價值 每 1 pièce

蛋白質 48 g
卡路里 8750 kJ / 2076 kcal
脂肪 7 g
碳水化合物 137 g

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