Maíz al vapor con mayonesa de chipotle y salsa de cilantro

Name: Maíz al vapor con mayonesa de chipotle y salsa de cilantro
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 250 g de aceite de oliva; 1 huevo; 15 g de zumo de lima; 50 g de chile chipotle en conserva; 1 cucharadita de sal; 80 g de cebolla; 80 g de agua; ½ cucharadita de condimento de chile en polvo; 20 g de zumo de lima; 1 cucharada de piel de lima rallada; 1 pellizco de azúcar moreno; 1 pellizco de sal; 20 ramitas cilantro fresco; 300 g de agua; 3 mazorcas de maíz; 100 g de queso manchego semicurado