Ravioles de roquette, sauce tomate, jambon et mozzarella

Name: Ravioles de roquette, sauce tomate, jambon et mozzarella
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g de farine de blé; 70 g de roquette; 2 œufs; 10 g d'huile d'olive extra vierge; 5 g de sel; 100 g d'oignon; 1 gousse d'ail; 140 g de carottes; 10 g d'huile d'olive; 400 g de tomates concassées en conserve; 1 branche de thym frais; 1 feuille de laurier; 3 pincées de sel; 3 pincées de poivre fraîchement moulu; 20 billes de mozzarella; 5 tranches fines de jambon cru; farine de blé; 20 g de copeaux de parmesan; quelques feuilles de roquette