Polpettone ai funghi con crema di cipolle

Name: Polpettone ai funghi con crema di cipolle
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 spicchio di aglio; 20 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 40 g olio extravergine di oliva; 150 g di funghi surgelati; 30 g di pane raffermo; 50 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; 400 g di carne trita mista; 2 uova; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 300 g di cipolle dorate; 20 g olio extravergine di oliva; 300 g di acqua; ½ dado per brodo vegetale; 20 g di burro