Soupe de butternut, chèvre et œuf

Name: Soupe de butternut, chèvre et œuf
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 courge butternut; 1 échalote; 600 g de bouillon de légumes; du sel; du poivre moulu; eau; 4 œufs; 60 g de pignons de pin; 2 yaourts au lait de chèvre; 4 pincées de piment d'Espelette; 2 brins de coriandre fraîche