Crostatine alla crema di yuzu e pistacchi

Name: Crostatine alla crema di yuzu e pistacchi
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 pezzi
Ingredients: 100 g di zucchero; 200 g di burro; 370 g di farina tipo 00; 60 g di tuorli; 1 pizzico di sale; 1 stecca di vaniglia; 430 g di latte intero; 5 tuorli d'uovo; 100 g di zucchero; 1 stecca di vaniglia; 40 - 45 g di farina tipo 00; 10 g di amido di mais (maizena); 70 g di succo di yuzu; pistacchi tritati