Eclairs

Name: Eclairs
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 16 Stück
Ingredients: 140 g Wasser; 140 g Milch; 120 g Butter; 1 TL Zucker; ¼ TL Salz; 150 g Mehl; 4 Eier; 150 g Aprikosenkonfitüre; 15 g Zitronensaft; 400 g Mascarpone; 100 g Honig; 20 g Vanillezucker, selbst gemacht; 500 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt